Учёные вырастили спирулину с активным витамином B12, сравнимым с говядиной

Спирулина давно позиционируется как питательная альтернатива мясу благодаря высокому содержанию белков и микронутриентов. Однако у неё была критическая проблема: витамин B12, который в ней содержится, находится в форме псевдо-B12 — химически похожей, но биологически неусвояемой для человека формы. Это делало спирулину ненадёжным источником этого жизненно важного витамина.

Как решили проблему с B12

Международная команда учёных под руководством Dr. Asaf Tzachor из Reichman University провела исследование, опубликованное в журнале Discover Food. Они использовали биотехнологическую платформу, разработанную VAXA Technologies в Исландии, и ключевым элементом стало управление световыми условиями при выращивании спирулины — так называемое фотонное управление. Изменяя световую среду, исследователи смогли стимулировать производство биологически активного витамина B12.

Что показали результаты

Выращенная спирулина содержала 1.64 µg активного витамина B12 на 100 граммов, тогда как в говядине этого витамина 0.7-1.5 g на 100 граммов. Рекомендуемая суточная норма B12, согласно данным исследователей, составляет 2.4 µg/day. Это первый раз, когда биологически активный витамин B12 был зафиксирован в спирулине. Кроме того, культивированная водоросль содержала и другие биоактивные соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Углеродно-нейтральное производство

Полученная спирулиновая биомасса была углеродно-нейтральной. Исследователи также смоделировали сценарии масштабирования: если перераспределить электроэнергию, которую в Исландии используют тяжёлые промышленные предприятия, можно было бы производить 277,950 тонн спирулины ежегодно. По расчётам учёных, такой объём содержал бы около 4555 граммов активного витамина B12 в год — достаточно, чтобы обеспечить рекомендуемую суточную норму для более чем 13.8 миллиона детей в возрасте 1-3 лет.

Почему это важно

По оценкам исследователей, более одного миллиарда людей во всём мире имеют низкие уровни витамина B12. Для многих людей мясо и молочные продукты остаются основными источниками этого витамина, но производство животноводческой продукции в масштабах, необходимых для удовлетворения глобального спроса, имеет значительные экологические издержки. Спирулина, напротив, требует относительно небольшого экологического следа и может быть выращена с высокой плотностью питательных веществ.

Перспективы и ограничения

Исследование демонстрирует, что фотосинтетически контролируемая спирулина может производить желаемые уровни активного витамина B12 и предлагает устойчивую альтернативу традиционным животноводческим продуктам. Однако авторы подчёркивают, что приведённые цифры — это проекции на основе возможных сценариев масштабирования, а не текущие уровни производства. Для внедрения технологии в реальные продовольственные системы потребуются дальнейшие исследования и крупномасштабное производство.

Это данные исследования, а не медицинский совет.